Združenje kmečkih sirarjev Slovenije vabi vse predelovalce mleka na kmetijah na dvodnevno izobraževanje o Evropskih smernicah dobre higienske prakse v proizvodnji obrtno izdelanih sirov in mlečnih proizvodov. Dogodek bo potekal 19. in 20. marca 2025 na Inštitutu za mlekarstvo in probiotike v Domžalah.
Smernice, ki jih je pripravila Evropska mreža kmečkih in obrtnih sirarjev FACE, so potrjene v vseh državah EU, vključno s Slovenijo. Njihova uporaba je prostovoljna, vendar nudijo celovit pregled nad higieno v proizvodnji mlečnih izdelkov, obravnavajo različna tveganja (mikrobiološka, fizikalna, kemična) in vključujejo vse potrebne analize tveganj skladne s HACCP načeli. Prav tako podrobno opredeljujejo postopke sledljivosti ter ukrepe v primeru neskladnosti.
Komu je izobraževanje namenjeno?
Izobraževanje je primerno tako za začetnike kot tudi za izkušene mlekarje in sirarje, ki želijo izboljšati svoje znanje o higieni in uporabi ustreznih tehnologij pri predelavi mleka. Cilj izobraževanja je zagotoviti varno in kakovostno proizvodnjo mlečnih izdelkov.
Predavatelji
Svoje strokovno znanje bodo delili priznani tehnologi in sirarji:
- Majda Tumpej, tehnologinja
- Sara Ketiš Glažar, tehnologinja
- Katarina Hlebanja, tehnologinja in sirarka
- Irena Orešnik, sirarka
- dr. Diana Paveljšek in dr. Primož Treven, Inštitut za mlekarstvo in probiotike
Podrobnosti dogodka
📅 Datum: 19. in 20. marec 2025 med 9:00 in 16:00
📍 Lokacija: Inštitut za mlekarstvo in probiotike, Groblje 3C, Domžale
💶 Kotizacija:
- Člani Združenja kmečkih sirarjev Slovenije: 150 € (s plačano članarino)
- Nečlani: 250 €
❗ Rok za plačilo: 17. marec 2025 - Kotizacijo je potrebno poravnati do ponedeljka, 17. marca 2025 na račun: Združenje kmečkih sirarjev Slovenije, Studor v Bohinju 3a, 4267 Srednja vas v Bohinju navedbo »Plačilo izobraževanja EU smernice«. Št. transakcijskega računa: SI56 0420 2000 0715 021 (Odprt pri NKBM, d.d.). Podatke za izdajo računa navedite na prijavnem obrazcu.
Vsi udeleženci bodo po zaključku prejeli potrdilo o opravljenem izobraževanju.
Prijava in dodatne informacije
Prijave so odprte do 14. marca 2025 preko prijavnega obrazca. Za dodatne informacije lahko pišete na kmecki.sirar@gmail.com ali pokličete na 041 205 182 (Lucija Gartner).
Več o smernicah si lahko preberete na:
🔗 Evropske smernice dobre higienske prakse
