Termin: 24. in 25. november 2025, od 9.00 do 16.00
Lokacija: Posoški razvojni center, Trg tigrovcev 1, 5220 Tolmin (učilnica)
Združenje kmečkih sirarjev Slovenije vabi predelovalce mleka na kmetijah na dvodnevno strokovno izobraževanje »Evropske smernice dobre higienske prakse v proizvodnji obrtno izdelanih sirov in mlečnih proizvodov«. Gre za smernice, ki jih je pripravila Evropska mreža kmečkih in obrtnih sirarjev FACE, potrjene pa so v vseh državah EU, tudi v Sloveniji. Njihova uporaba je prostovoljna, vendar predstavljajo zelo celovit in sodoben pristop k zagotavljanju varne in kakovostne predelave mleka.
Smernice poleg mikrobioloških obravnavajo tudi fizikalna in kemična tveganja ter vključujejo analize tveganj skladno z načeli HACCP. Poseben poudarek je namenjen sledljivosti, postopkom v primeru neskladij ter umiku ali odpoklicu izdelkov. Izobraževanje je primerno tako za začetnike kot za izkušene predelovalce, ki že uporabljajo VDHP, kot tudi za odgovorne osebe in zaposlene v sirarnah.
Predavatelji:
Majda Tumpej, tehnologinja
Sara Ketiš Glažar, tehnologinja
Katarina Hlebanja, tehnologinja in sirarka
Irena Orešnik, sirarka
Termin: 24. in 25. november 2025, od 9.00 do 16.00
Lokacija: Posoški razvojni center, Trg tigrovcev 1, 5220 Tolmin (učilnica)
Kotizacija:
- Člani Združenja kmečkih sirarjev Slovenije: 150 € (ob poravnani članarini)
- Nečlani: 250 €
Kotizacijo je potrebno poravnati do petka, 21. novembra 2025 na račun: Združenje kmečkih sirarjev Slovenije, Studor v Bohinju 3a, 4267 Srednja vas v Bohinju navedbo »Plačilo izobraževanja EU smernice«. Št. transakcijskega računa: SI56 0420 2000 0715 021 (Odprt pri OTP banka, d.d.). Podatke za izdajo računa navedite na prijavnem obrazcu.
Po zaključenem izobraževanju udeleženci prejmejo pisno potrdilo o udeležbi.
Prijave in informacije:
Prijave zbiramo do 21. 11. 2025 preko prijavnega obrazca.
Dodatne informacije: kmecki.sirar@gmail.com ali 041 205 182 (Lucija Gartner)
Smernice si lahko ogledate tukaj:
Evropske smernice dobre higienske prakse – obrtni siri in mlečni izdelki
https://ec.europa.eu/food/system/files/2021-12/biosafety_fh_guidance_artisanal-cheese-and-dairy-products_sl.pdf
