Spoštovani,
Združenje kmečkih sirarjev vabi na izobraževanje iz vsebine: »EVROPSKE SMERNICE DOBRE HIGIENSKE PRAKSE V PROIZVODNJI OBRTNO IZDELANIH SIROV IN MLEČNIH PROIZVODOV«.
Smernice je pripravila Evropska mreža kmečkih in obrtnih sirarjev FACE. Smernice so potrjene v vseh državah EU. Njihova uporaba je prostovoljna. Za razliko od slovenskega priročnika (VDHP), so smernice EU popolnejše, saj vsebujejo tudi nekatera tveganja, ki jih slovenske smernice ne vsebujejo – poleg mikrobioloških tudi fizikalna in kemična tveganja. Vsebujejo tudi vse potrebne analize tveganja skladne s HACCP načeli ter postopke v primeru neskladij. Podrobno obravnavajo tudi sledljivost, vključno s postopkom umika in odpoklica. Izobraževanje je primerno tako za začetnike, kot tudi za tiste, ki so imeli v uporabi VDHP. Izobraževanje je usmerjeno na uporabo pravil higiene in izbire pravilnih tehnologij pri predelavi mleka, vse z namenom zagotoviti varno in kakovostno živilo.
Izobraževanje je primerno tako za odgovorne za proizvodnjo, kot tudi za delavce v predelavi mleka.
Predavali bodo: Majda Tumpej, tehnologinja, Katarina Hlebanja, tehnologinja in sirarka, Irena Orešnik, sirarka, Mark Jaklič, tehnolog, Igor Tumpej, zootehnik.
V sklopu predavanj bo Inštitut za mlekarstvo in probiotike predstavil rezultate raziskav in izsledke analiz na vzorcu kmečkih sirov in drugih mlečnih izdelkov.
TERMIN: Tridnevni sklop predavanj, 9. 10. in 11. maj 2022 (ponedeljek, torek in sreda) med 9:00 in 15:00.
LOKACIJA: Kmetija Kukenberger, Gorenje Ponikve 20, 8210 Trebnje
VIŠINA KOTIZACIJE:
- Člani Združenja kmečkih sirarjev Slovenije – 150 € (samo v primeru plačane članarine),
- nečlani Združenja – 200 €.
Kotizacijo je potrebno poravnati do četrtka, 5. maja 2022 na račun: Združenje kmečkih sirarjev Slovenije, Ormoška cesta 28, 2250 Ptuj z navedbo »Plačilo izobraževanja EU smernice«. Št. transakcijskega računa: SI56 0420 2000 0715 021 (Odprt pri NKBM, d.d.). Podatke za izdajo računa navedite na prijavnem obrazcu.
Po končanem izobraževanju boste vsi udeleženci prejeli pisno potrdilo o opravljenem izobraževanju (podatke za izdajo potrdila izpolnite v prijavnem obrazcu).
Kosilo: vsak dan pred začetkom izobraževanja boste imeli možnost naročila na kosilo v vrednosti 14,00 € z izbiro treh dnevnih menijev (juha, glavna jed, solata).
PRIJAVE in DODATNE INFORMACIJE:
Prijave so mogoče do torka, 3. 5. 2022 preko PRIJAVNEGA OBRAZCA
Za dodatne informacije se lahko obrnete na kmecki.sirar@gmail.com ali m: 041 205 182 (Lucija Gartner).
Smernice najdete na naslednji povezavi:
https://ec.europa.eu/food/system/files/2021-12/biosafety_fh_guidance_artisanal-cheese-and-dairy-products_sl.pdf
S spoštovanjem,
Milan Brence,
Predsednik Združenja kmečkih sirarjev Slovenije
